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似米不是米、是「皂角米」

這一顆顆色澤淡黃、狀似米粒的「皂角米」,因營養價值高、富含植物性膳食纖維及植物性膠質,有人稱為「植物燕窩」。

皂角米取自皂莢的果實,另有雪蓮子之稱,為天然營養品之一。多數的皂角樹為野生、鮮少人工種植,秋收後的皂莢經過去殼、去皮、挑揀、曝曬等處理程序,才能販售。

皂角米用途廣泛,可入菜亦可直接食用,鹹甜皆宜,無論是燉湯品、煮糖水都適合。

皂角米時用前需先浸泡於水中、浸泡後的皂角米顏色透亮,加熱後呈現半透明膠狀,口感似糯米、絲滑Q實有嚼勁,燉雞湯或排骨湯時取適量加入,亦可放入保溫壺裡、依個人喜好添加冰糖做為日常保養飲品。

浸泡後的皂角米請儘速食用,保存皂角米時請確保乾燥或至於冰箱即可。