正新稀世珍燕
稀世珍「燕」
燕窩由於珍貴－自古為宮廷御膳之一，現代則被譽為養顏美容聖品。
燕窩所以珍貴－除了其營養價值外，更是產量稀少、採集困難、處理工序繁複。
燕窩顧名思義就是燕子的窩，但並非所有燕窩都可食用，真的能做為燕窩的只有金絲燕及部分雨燕所築的窩，這類的燕種多生於東南亞一帶。
燕子為繁衍後代至洞穴或人工的屋內棲息，其分泌出的黏液與空氣接觸後凝固逐漸形成，採集燕窩需等到乳燕離巢後才將其取下。剛採集的天然燕窩參雜著燕子的羽毛或其他雜質，因此採集後還需經過專人處理、挑選等繁複的程序，才能販售。
生於野生環境的洞燕燕巢築於山洞岩壁內，受到天然環境所保護、不易遭到污染及破壞，但因地勢險峻採集困難產量稀少。
而屋燕則是由人工提供其安心繁衍的居所棲息，相較於洞燕採集方便。
「選」燕窩
燕窩的外觀像是由不規則狀的線條堆疊而成，混著燕子羽毛或其他雜質，因此採集後必須先將燕窩濕潤軟化，仔細地將羽毛或雜質取出，再進行烘乾。
然而市售燕窩種類繁多，挑選燕窩時可從外觀、色澤、味道來觀察，才能挑到既天然又健康的燕窩。
⭕ 「外觀」：由於燕窩細如絲，因此處理時必須小心翼翼，才能保留其完整的燕盞，燕盞越大越完整越珍貴。天然的燕盞即使經過挑毛，表面仍是不平整狀，酥脆易碎。
❌ 為了維持燕盞的完整性，市售燕窩會在處理過程中將不完整燕盞塗膠，塗膠後的燕盞硬度高、外觀工整。
⭕ 「色澤」：燕窩依燕種、棲息地等外在因素都會影響色澤變化，血燕因礦物質含量高色澤偏紅、多數的燕窩則呈現灰白或偏黃。
❌ 為了節省人力，市售劣質燕窩利用漂白除去雜質，加工後的燕窩色澤雪白且均勻。
⭕ 「味道」：剛取下的燕窩野味撲鼻，經過處理後會散發出淡淡的蛋清味。
❌ 浸泡藥水的劣質燕窩，即使乾燥後仍會有刺鼻的藥水味。
除此之外，浸泡後的燕窩完整、晶瑩透亮呈現半透明狀，燕絲分明具彈性，劣質或仿冒燕窩經過泡水後黏稠、水色混濁且易散開。
「品」燕窩
◾ 將燕窩浸泡於水中數小時待燕窩呈現半透明狀。
◾ 浸泡後燕窩若有附著的細小燕毛或雜質，可用小夾子輕輕挑取。
◾ 挑取後的燕窩用清水再次沖洗。
◾ 將燕窩撕開片（條）狀。
◾ 燉盅內依個人喜好加入紅棗、枸杞、粉光蔘等食材燉煮，最後加入冰糖調味。
◾ 為保持新鮮，燉好之燕窩請儘速食用完畢。
烏魚子
陽光下、黃澄澄的烏魚子整齊列隊，散發著耀眼光芒。經過炙烤後的烏魚子香氣四溢，入口時魚卵的馨香瞬間化開，口感綿密帶著焦香，搭配蘿蔔片或蒜苗片都很對味。
雲林縣口湖鄉因優越的天然環境，漁業養殖發達，盛產臺灣鯛、牡蠣及鰻魚，被譽為「烏金」、而日本人稱為「唐墨」的烏魚子更是主要特產之一。
烏魚子取自鯔魚（又稱烏魚）的卵，
醃漬曝曬（翻動）天然曝曬烏魚子香氣
烏魚子色澤橘黃
海參
不論是逢年過節或是喜筵料理絕對少不了用海參入菜。
饕客們更是不能錯過，
汆燙海參時可加酒或燴煮時加入薑水去腥。
由於海參本身無味，主要是品嚐其口感。
乾海參發泡
有四大海味之稱的「海參」，營養價值高、但也要價不菲，因海味保存不易，市售多為乾海參，待要食用時才將其發泡，只要下面幾個小步驟就可以將海參發泡，烹調宮廷御膳的美味！
｜第一天｜
■將海參表面洗淨後，泡清水放入冰箱冷藏。
｜第二天｜
■將海參從冰箱取出，再次清洗、換水之後放入冰箱冷藏。
｜第三天｜
■煮一鍋熱水，待水沸騰後將海參放入滾水中，熄火蓋上鍋蓋，悶煮約三到四小時。
■將悶軟的海參，剪開腹部清洗腸子，清洗乾淨後再次泡清水、放入冰箱冷藏。
｜第四天｜
■重複第三天步驟。
｜第五天、第六天、第七天｜
■將冷藏的海參換水後放入冰箱冷藏。
■大約在第七天就發泡完成，發泡完的海參即可烹煮。
■若不立即食用，可放入乾淨的塑膠袋後，於冰箱冷凍庫保存。
貼心小叮嚀：
發泡後的海味請記得都要放在冷凍庫保存。
正新蔘藥行提供代客發泡服務，純水發泡、不使用化學添加物。
魚鰾
魚鰾，又稱魚泡、魚肚或花膠，它主要功能是調節魚類的浮力，使魚類能夠在水中保持平衡，自由地升降。 當魚鰾充氣時，魚的體積增大，相對密度減小，魚體就上浮；當魚鰾放氣時，魚的體積減小，相對密度增大，魚體就下沉。
魚鰾也是一種傳統食材，被稱為花膠、魚膠，常用於燉湯或菜餚。魚鰾經過處理後可以食用，其中以大型魚類的魚鰾製作而成的花膠，是傳統名貴食材，富含膠原蛋白，常用於燉湯或菜餚。
魚鰾發泡
有四大海味之稱的「魚鰾」，營養價值高、但也要價不菲，市售多為乾魚鰾，待要食用時才將其發泡，只要下面幾個小步驟就可以將魚鰾發泡，烹調宮廷御膳的美味！
｜第一天｜
■將魚鰾泡冷水，放入冰箱冷藏。
｜第二天｜
■將魚鰾泡冷水，放入冰箱冷藏。
｜第三天｜
■煮一鍋熱水，待水沸騰後關小火，將食材放入熱水中關火悶煮。
■水冷卻之後將魚鰾換水，此時富有膠質的魚鰾部分會黏住，需將它分開，整理之後放入冰箱冷藏。
｜第四天｜
■發泡完成之後即可烹煮，如不馬上食用把水倒掉，把食材用袋子裝，放入冰箱冷凍保存。
貼心小叮嚀：
魚鰾的大小不會統一，有些比較厚的魚鰾，需再悶煮一次(重複第三天步驟)，切勿用沸騰的水，只能用熱水，避免膠質流失。
發泡後的海味請記得都要放在冷凍庫保存。
正新蔘藥行提供代客發泡服務，純水發泡、不使用化學添加物。
